什么是黄茶?黄茶都有那些品种?
由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时,叶色变为黄色,于是人们发现了茶的新品种——黄茶。黄茶具有绿茶的清香、红茶的香醇、白茶的愉悦以及黑茶的厚重,是各阶层人群都喜爱的茶类。其品质特点是“黄叶黄汤”,这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。由于品种...什么是青茶-乌龙茶,都有哪些品种?
青茶,主要指乌龙茶,属于半发酵茶,在中国几大茶类中,具有鲜明的特色。青茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。青茶的药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”...什么是白茶?白茶的种类都有哪些?
白茶是我国的特产,一般地区并不多见。由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶,加工时不炒不揉,晒干或用文火烘干,使白茸毛在茶的外表完整地保留下来,这就是它呈白色的缘故。优质成品茶毫色银白闪亮,素有“绿妆素裹”之美感,且芽头肥壮,汤色黄亮,滋味...茶叶的主要产地有哪些地方?
我国的许多省份都出产茶叶,但主要集中在南部各省,基本分布在东经94~122度、北纬18~37度的广阔范围内。有浙、苏、闽、湘、鄂、皖、川、渝、贵、滇、藏、粤、桂、赣、琼、台、陕、豫、鲁、甘等省、自治区、直辖市的上千个县市。由于茶树是热带、亚...什么是春茶?春茶都有什么特点?
春茶俗称春仔茶或头水茶,为3月上旬~5月上旬之间采制的茶,采茶时间在每年春天,惊蛰、春分、清明、谷雨4个节气。依时日又可分早春、晚春、(清)明前、(清)明后、(谷)雨前、(谷)雨后等茶。(孕育与采摘期:冬茶采摘结束后至5月上旬,所占总产量比...春茶和秋茶的区别?各有什么特点?
1.春茶茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶。时间上主要以立春后到谷雨节前,这段时间采制而成的茶叶大体上称为春茶。通常在5月底前采制而成。越冬芽经过了一冬的休眠和养分积累,有机物质十分充足,加之春季温度适中,雨量充分,使得春季茶芽肥硕,内含...茶叶都是什么样子的?都有哪些形态?
我国不但拥有齐全的茶类,还拥有众多的精品茶叶。茶叶除了具有各种优雅别致的名称,还有不同的外形,可谓千姿百态。茶叶按其形态可分为以下类别:1.长条形茶外形为长条状的茶叶,这种外形的茶叶比较多,例如:红茶中的金骏眉、条形红毛茶、工夫红茶、小种红...按照发酵程度对六大茶叶分类排序。
茶叶的发酵,就是将茶叶破坏,使茶叶中的化学物质与空气产生氧化作用,产生一定的颜色、滋味与香味的过程,只要将茶青放在空气中即可。就茶青的每个细胞而言,要先萎凋才能引起发酵,但就整片叶子而言,是随萎凋而逐步进行的,只是在萎凋的后段,加强搅拌与堆...茶叶按照烘焙温度分为哪些类?烘焙的目的又是什么?
香气不足的茶,或存储一段时间之后茶味走样的茶,人们经常会借用火的力量改变茶的色、香、味、形,以便于迎合市场的需要和客户的口味,这种过程就是烘焙。我们如果想让制成的茶有股火香味,可以用火来烘焙。焙火是决定茶汤品质的关键步骤,也会造成茶叶不同的...西湖龙井茶叶有哪些品质特点和特征?
西湖龙井是我国十大名茶之一。西湖龙井因产于浙江省杭州西湖山区的龙井茶区而得名。龙井茶区分布于“春夏秋冬皆好景,雨雪晴阴各显奇”的杭州西湖风景区。龙井既是地名,又是泉名和茶名,而龙井茶又有“形美、色绿、香郁、味甘”四绝之誉,因此又有“三名巧合...