白茶的储存方法 存放白茶这几点必须重视

前两天，朋友晒出自己的茶叶罐子，是透明的，她说每天看着，有一种翻牌子的乐趣。我说，每天这么多茶叶摆在我面前，还没喝，心情就很是愉悦了。

不过这样的存放方式，容易受到光源的污染，只适合短期内喝掉，不适合长期存放。

若是家庭长期存放白茶，我们应该知道些什么呢？

1、白茶陈化机理

从下图我们可以明确看到白茶在陈化过程中内含物质含量的变化。在白茶仓储的过程中，茶叶内含的多酚氧化酶和其它各种生物酶会持续不断起作用，把白茶中的茶多酚、咖啡碱、氨基酸、脂类、碳水化合物等物质转化为芳香类物质、茶黄素、茶褐素等。

白茶陈化反应过程中，一方面品质风格会发生显著变化，具有截然不同的风味，滋味更醇和、陈茶更耐泡；另一方面，陈化白茶的黄酮类物质逐年增加，保健功能也随之变高。

2、存放过程的注意要素

【温度】

茶叶在仓储过程中，随着温度的升高，茶叶的内含物质自动氧化的速度加快，茶叶的陈化也就越快。

温度每升高10摄氏度，褐变的速度会加快3-5倍。陈化速度加快不利于白茶品质的稳定转化，因此温度宜控制在25℃左右。

【湿度】

当环境的相对湿度越大，茶叶的含水量越高，内含物的氧化反应就越快，同时氧化释放的部分热能又增加了茶叶的温度，促进反应的进行，从而使茶叶加快陈化。

研究表明：当空气湿度高于60%以上时，茶叶的色泽变褐变深，茶叶的品质发生劣变，因此库房内应该有相应的除湿措施，保证白茶储存的环境湿度控制到≤60%。

【光线】

茶叶属于光敏感的物质，茶叶中的叶绿素b极易在光照条件下分解导致茶叶色泽变暗，不饱和脂肪酸类物质在光照下氧化生成醛、酮、醇等异味物质，从而降低茶叶品质，甚至失去饮用价值。

因此白茶储存应该避免阳光直射，避光保存。

【空气质量】

有氧气存在时，茶叶中的茶多酚，维生素C等极易被氧化降解。因此白茶储存过程中，要做到密封保存，没有特殊的情况下不要轻易打开包装物，防止空气和茶叶较长时间的接触，加快其氧化。

另外，茶叶非常容易吸味，保存不当，容易产生异杂味。

1、日常建议储存（少量、短期储存）

推荐牛皮纸袋，牛皮纸袋是个很好的选择。可以把拆开的饼茶或较多的散茶放大袋里，一小段时间内够喝的茶放小袋。大袋平常尽量少打开。

还可以选用密封性好的铁罐来储存茶叶，因为它们的密闭性好，能隔绝异味。

另外，如果在南方，最好用自封袋装好，再放入牛皮纸袋封紧，双保险。因为南方容易潮湿，防止潮湿和异味。潮湿和异味，是茶叶的天敌。

2、整饼、整件储存（大量、长期储存）

保存白茶最为推荐的便是“三层包装法”了，三层包装法即铝袋、塑料袋、纸箱三层包装密封法。

用生活中常见的纸箱，以五层瓦楞纸厚度的纸箱为宜，再加上密封的铝袋、塑料袋，简直完美。

“三层包装法”的好处便是能够最大程度的起到遮光、密封的作用，加上铝袋、塑料袋可隔绝异味，能够保证老白茶的正常陈化，不吸收异气。

首先，把白茶饼整理好，最好是将同批次，同品种的白茶放入一个牛皮纸袋中，然后将纸袋按照茶饼的大小折好，之后密封好。

第二，将整个纸袋装入铝袋之中，并将铝袋折叠好，其次还应该将铝袋中的多余空气挤出去，不要留有一丝空隙。

接着，将整个铝袋装好的茶饼，装入塑料袋中，也要将空气排尽，然后再叠好。

最后，再将整个袋子放入大小适中的五层瓦楞纸箱中，密封后用胶带封装，安置于干燥、阴凉、无异味的房间中，离墙离地为佳。