茗茶文化网

当前位置:

茗茶文化网

>

碧螺春茶叶的制作工艺和等级标准。

碧螺春茶叶的制作工艺和等级标准。

日期:2023-12-05 10:59:33 浏览:6

碧螺春属于绿茶,是中国传统名茶,已有1000多年历史。高级的碧螺春,茶芽非常细嫩。0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。

炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺。又因为此茶产于春季,故名“碧螺春”。

碧螺春茶叶的制作工艺和等级标准。

碧螺春的制作工艺:主要工序为采摘、杀青、揉捻、搓团显毫、烘干几大步奏。

第一.采摘

采摘有三大特点:一是摘得早,二是采得嫩,三是拣得净。每年春分前后开采,谷雨前后结束,以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。炒制500克高级碧螺春约需采6.8~7.4万颗芽

第二.杀青

在平锅内或斜锅内进行,当锅温190~200°C时,投叶500克左右,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶,历时3~5分钟。

第三.揉捻

锅温70~75°C,采用抖、炒、揉三种手法交替进行,边抖,边炒,边揉,随着茶叶水分的减少,条索逐渐形成。

揉捻时应以适宜的力度握茶叶,太松不利于条索的形成,太紧则会使茶叶溢出,使茶叶色泽发黑,条索碎裂,甚至产生烟焦味。这一过程耗时10分钟左右,揉捻后的茶叶达六七成干。

第四.搓团显毫

是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50~60°C,边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团,不时抖散,反复多次,搓至条形卷曲,茸毫显露,达八成干左右时,进入烘干过程。历时13~15分钟。

第五.烘干

采用轻揉、轻炒手法,达到固定形状,继续显毫,蒸发水分的目的。当九成干左右时,起锅将茶叶摊放在桑皮纸上,连纸放在锅上文火烘至足干。

锅温约30~40°C,足干叶含水量7%左右,历时6~8分钟。此茶冲泡后杯中白云翻滚,清香袭人。

.

下图是制成干茶后,碧螺春的等级划分参考标准。

相关阅读
最新更新
  • 春天来了,一杯花茶助您好容颜!
  • 春天来了,一杯花茶助您好容颜!
    春天来了,一杯花茶助您好容颜!

    春季,正是万物生发、冷暖不均的时候,易给身体带来肝气郁结,消化不良等烦恼。因此,多喝补血养颜花茶能帮助女人养生。春喝花茶,能缓解春困带来的不良影响。花茶甘凉而芳香,有利于散发积聚在体内的冬季寒邪,促进阳气生发,令人神清气爽。那么春天喝什么花...

  • 丁香茶的副作用和禁忌
  • 丁香茶的副作用和禁忌
    丁香茶的副作用和禁忌

    丁香茶属性温和,具有诸多效用,但禁忌过度、过量饮用,以免产生脾胃不适的副作用,其次胃火旺、口干渴苦的人群不宜饮用丁香茶,过敏人群以及阴虚内热也不能饮用,因此要根据自己的实际情况饮用,避免对身体产生负面影响。丁香茶有什么禁忌1、婴幼儿禁忌饮用...

  • 枸杞能和茶叶一起泡水喝吗
  • 枸杞能和茶叶一起泡水喝吗
    枸杞能和茶叶一起泡水喝吗

    枸杞不能和茶叶一起泡水喝,枸杞性味甘平,富含枸杞多糖、脂肪、蛋白质、游离氨基等物质,而茶叶属于传统饮品,富含咖啡碱、茶多酚等物质,两者在口感、汤色、香气上均有差别,若将两者搭配泡饮,不但影响口感,还会影响肠道吸收,因此建议单独泡饮。为什么枸...

  • 桂花泡茶喝有什么功效作用
  • 桂花泡茶喝有什么功效作用
    桂花泡茶喝有什么功效作用

    桂花泡茶喝有解郁理气,滋润咽喉,清新口气的功效,其次桂花茶富含维生素、胡萝卜素、亮氨酸、芳香物质等,具有调节情绪,生津止渴,醒脑提神的效果,同时对于失眠、口干舌燥,精神困乏有一定的改善作用,适度饮用还有滋润肌肤,改善气色的作用。桂花泡茶喝有...

  • 杭白菊加枸杞的功效与作用
  • 杭白菊加枸杞的功效与作用
    杭白菊加枸杞的功效与作用

    杭白菊加枸杞的功效为解暑止渴,疏散风热,明目护肝,缓解干燥,其次也能缓解视觉疲劳以及眼部干涩,有改善气色,利尿解乏,加快新陈代谢的效果,同时对于精神困乏,免疫低下有一定调理作用,日常饮用还具有调节免疫,抗氧化,滋润皮肤的作用。杭白菊杭白菊又...

  • 杭菊和胎菊的功效区别
  • 杭菊和胎菊的功效区别
    杭菊和胎菊的功效区别

    杭菊分为白菊、黄菊两种,而没有盛开的杭白菊被称为胎菊,杭菊的功效为清咽利嗓,缓解火气,主要改善热气、咽炎、嗓子难受等现象,而胎菊的功效为疏风散热,明目护肝,对于视觉疲劳具有一定的改善作用。杭菊和胎菊在功效上有什么区别胎菊为日常饮品,杭菊多是...

    热门排行